الأربعاء، 18 مايو، 2011

وصفة لتحضير طبق الخضراوات بالمشروم

قدمي هذا الطبق اللذيذ مع اللحم المشوي والأرز، أو قدميه بمفرده إذا كنت من النباتيين



المتطلبات

 
  ملعقتان كبيرتان زيت زيتون  

 
  ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح  

 
  ثلاثة فصوص ثوم مقطعة لشرائح  

 
  عشرة أكواب خضراوات ومشروم مقطعين (خضراوات كالباذنجان والفلفل والكوسا)  

 
  ثلث كوب معجون طماطم  

 
  ملعقتان كبيرتان خل  

 
  عبوة (ثمانمائة جم) طماطم مقطعة  

 
  عبوة (أربعمائة جم) حمص، يشطف ويصفى  

 
  ملح وفلفل (للتذوق)  

 
  ريحان وبقدونس مقطعان (للتقديم)  


   خطوات 


01
 سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.  


02
 أضيفي مزيج الخضراوات والمشروم، وقلبي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي معجون الطماطم والخل والطماطم مع التقليب.  


03
 اتركي المزيج على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا، أو حتى تنضج الخضراوات، ثم أضيفي الحمص والملح والفلفل، ثم ارفعي المزيج عن النار.  


04
 ضعي المزيج في طبق تقديم، وزينيه بالريحان والبقدونس، وقدمي في الحال. 

وصفة لتحضير سلطة الفاصوليا البيضاء بالليمون

جربي هذه السلطة البيضاء البسيطة الممزوجة بنكهة الليمون اللذيذة



المتطلبات

 
  ملعقتان كبيرتان زيت زيتون  

 
  فص ثوم مفري  

 
  عبوتا فاصوليا بيضاء (العبوة حوالي 410 جم)  

 
  بشر ليمونة وعصيرها  

 
  حزمة صغيرة من أوراق البقدونس المقطعة  

 
  ملح وتوابل (للتذوق) 


   خطوات 


01
 سخني الزيت في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.  


02
 أضيفي الفاصوليا بعد تصفيتها إلى الزيت الساخن والثوم، وقلبي برفق حتى تصير دافئة.  


03
 ارفعي المزيج عن النار، ثم أضيفي بشر قشر الليمونة وعصيرها والملح والتوابل والبقدونس وقلبي حتى تمام الامتزاج. قدمي السلطة دافئة.  

وصفة لتحضير خرشوف بالفاصوليا البيضاء

إذا كنتي من محبي الخرشوف، قدميه هذه المرة ممزوجا بالفاصوليا البيضاء والبقدونس



المتطلبات

 
  100 جم قلوب خرشوف مملحة، مصفاة ومقطعة  

 
  ملعقة كبيرة من ماء الخرشوف المملح  

 
  400 جم (عبوة) فاصوليا بيضاء مصفاة ومشطوفة  

 
  نصف كوب أوراق بقدونس مقطعة  

 
  ملعقة كبيرة عصير ليمون  

 
  ملح وفلفل (للتذوق)  

 
  ذرة بابريكا (فلفل حلو)، للتقديم  


   خطوات 


01
 امزجي الخرشوف مع الفاصوليا والبقدونس وماء الخرشوف وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء تقديم.  


02
 انثري البابريكا على مزيج الخرشوف وقدمي في الحال.  



وصفة لتحضير مزيج الزيتون بالكيبر والكرفس

قدمي الزيتون المخلل بطريقة مميزة ومختلفة مع حبوب الكيبر والكرفس المقطع.





المتطلبات

 
  ربع كوب (60 مل) زيت زيتون نقي  

 
  فصا ثوم كبيران ومقطعان لشرائح رقيقة  

 
  ملعقتان صغيرتان بذور شمر  

 
  ملعقتان كبيرتان حبوب كيبر صغيرة مصفاة (جففيها بالتربيت عليها بمحارم مطبخ)  

 
  قشرة ليمونة رقيقة  

 
  600 جم زيتون (مزيج من 4 أنواع زيتون مختلفة منزوعة النوى)  

 
  عود كرفس مقطع لشرائح رقيقة  


   خطوات 


01
 سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة أقل من المتوسطة، ثم أضيفي الثوم وبذور الشمر وحبوب الكيبر وقشر الليمون واتركي المزيج على النار لمدة دقيقة تقريبا مع التقليب.  


02
 أضيفي الزيتون وقلبي لمدة 8 دقائق أو حتى يصير دافئا.  


03
 ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه الكرفس، ثم قلبيه وقدمي في الحال.  

وصفة لتحضير طبق السبانخ بالمكسرات

يحرص الكثيرون على تقديم السبانخ كطبق جانبي على الغداء وذلك لمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، والوصفة التالية تقدم إحدى الطرق الشرقية الشهيرة لطهي السبانخ مع المكسرات وبنكهة الزنجبيل الطازجة

المتطلبات

 
  420 جم سبانخ طازجة منزوعة السيقان  

 
  ملعقة كبيرة زيت زيتون  

 
  ملعقة كبيرة زبد  

 
  45 جم شرائح لوز أو صنوبر  

 
  60 جم زبيب ذهبي اللون  

 
  ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور  

 
  ربع ملعقة صغيرة ملح  

 
  مقدار ضئيل من الفلفل  


   خطوات 


01
 سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم وعلى نار متوسطة. أضيفي اللوز والصنوبر والزبيب والزنجبيل والملح. اتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق تقريبا أو إلى أن يميل اللوز والصنوبر للون الذهبي. انقلي مزيج اللوز بملعقة مثقوبة إلى إناء صغير الحجم.  


02
 اطهي السبانخ في نفس المقلاة ثم اتركيها على نار متوسطة الارتفاع لمدة 4 دقائق تقريبا أو إلى أن تذبل قليلا. أضيفي مزيج اللوز والفلفل ثم قدمي في الحال.  

وصفة لتحضير كاري اليقطين والقرنبيط بالعدس


المتطلبات

 
  ملعقة كبيرة زيت زيتون  

 
  بصلة حمراء كبيرة مقطعة لجوانح  

 
  350 جم يقطين مقشر ومقطع لمكعبات متوسطة الحجم  

 
  350 جم أزهار قرنبيط مقطعة  

 
  مرطبان ( 540 جم) صوص كاري، للطهي  

 
  نصف كوب مرق خضراوات  

 
  200 جم أوراق سبانخ صغيرة  

 
  عبوة (400 جم) عدس بني مصفى ومشطوف  

 
  أرز بسمتي مطهو على البخار، للتقديم  


   خطوات 


01
 سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصير طريا.  


02
 أضيفي اليقطين والقرنبيط وصوص الكاري والمرق، وعندما يغلي المزيج اخفضي درجة الحرارة، واتركي المزيج على النار - مغطى - لمدة ثلث ساعة تقريبا أو حتى تنضج الخضراوات، مع التقليب من وقت لآخر أثناء الطهي.  


03
 أضيفي السبانخ والعدس، واتركي المزيج على النار لدقيقتين إضافيتين، أو حتى تذبل السبانخ ويسخن العدس.  


04
 قدمي كاري اليقطين والقرنبيط الساخن مع الأرز المطهو على البخار.  

وصفة لتحضير مغموس الفول الاخضر بالكريمة



 المتطلبات

 
  500 جم فول أخضر مجمد  

 
  فصا ثوم مقطعان لأرباع  

 
  ربع كوب عصير ليمون  

 
  ربع كوب كريمة حامضية  

 
  ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة  

 
  ملعقتان كبيرتان زيت زيتون  

 
  ثلث كوب لوز مقطع لأنصاف  

 
  ملح وفلفل (للتذوق) 


   خطوات 


01
 ضعي الفول الأخضر في وعاء مملوء بالماء المغلي لدقيقتين أو حتى يصير طريا، ثم ضعيه تحت الماء الجاري، ثم صفيه.  


02
  تخلصي من قشر حبات الفول، ثم ضعيها مع الثوم وعصير الليمون والكريمة الحامضية والكزبرة والزيت واللوز في محضر الطعام 


03
 اخفقي مزيج الفول حتى يصير ناعما، ثم أضيفي إليه الملح والفلفل وقدميه مع رقائق الخبز المقرمشة.